开一贴谈谈水产品的质量和价格
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作者: 清新雨 时间: 2025-5-23 16:57前两天有人说最近鳜鱼鲈鱼质量和价格的事情。今天聊聊吧，高铁回宁，先写一段。
要说国内水产品价格高，我不太认同，常和专家学者交流，我说了一个例子，他们都无法解释其中原因。例：一枚草鸡蛋，不管是真草鸡蛋，还是假草鸡蛋，有没有认证背书，一个竹筐配一张草鸡蛋的纸壳子，只要蛋壳颜色浅一点，蛋黄颜色鲜黄或浅橙色，价格就可以比普通阳鸡蛋贵2-5倍，通常1.5-3元/枚，还有人买，不亦乐乎。
国内养殖的、捕捞的水产品过百种，没有一种价格是同比相同产品价格3倍的，价格大致2倍也就2-3种，后面会讲。淡水鱼，白鲢常年4-5元/斤，花鲢（大头）7-10元/斤，鳊鱼草鱼8-10元/斤，南美白对虾从去年起一般都是13-18元/斤（实在是低价，养虾太难了，技术要求太高），鲈鱼10-20元/斤波动。
这个问题是水产从业者必须直面的问题，无法优质优价，就连一个草鸡蛋都比不过。水产品里的鱼虾是典型的高蛋白食品，蛋白质含量通常在15％-22％之间，性价比比喝牛奶高太多了。相比牛羊肉动辄30-50元/斤的价格，国内琳琅满目的水产品价格是非常实惠的。
目前有一类水产品在新起，就是“吊水鱼”，以开化清水鱼为代表，在洁净的水体里饥饿减肥瘦身，降低鱼体脂肪含量，减少异味，价格比普通没有净化的淡水鱼稍微高出30％。
还有一类是广东中山的脆肉脘，这是用2斤左右的草鱼投喂半年左右的蚕豆，让其肌纤维断裂，肌肉更加紧实、Q弹，价格20左右一斤。
还有远离陆地、海岛养殖的大黄鱼，价格也稍微高一些，口感确实不一样。
未完待续，后面有空接着写。
作者: teleyoung 时间: 2025-5-23 17:07
楼主说的都是淡水鱼。
罗非鱼和鲤鱼这种呢
作者: 爱理不理 时间: 2025-5-23 17:07
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作者: double90 时间: 2025-5-23 17:13
不错的分享
作者: 守法良民 时间: 2025-5-23 18:12
不错，感谢分享
作者: 清新雨 时间: 2025-5-23 20:12
关于草鸡蛋和洋鸡蛋，从专业角度看，必须坚定支持吃洋鸡蛋。一是草鸡蛋、土鸡蛋的营养价值与洋鸡蛋相似，并不是说草鸡蛋营养价值高于洋鸡蛋，确切说洋鸡蛋的标准化养殖，饲料和养殖技术标准化，产品的标准化程度更高。二是卫生角度，洋鸡蛋更加安全，没有粪便，洋鸡蛋大多清洗过，不存在大肠杆菌等潜在风险。三是土鸡蛋仅仅是口感好一些，更多是心理作用。与其3-5倍价格去买，没有性价比。
作者: 大白 时间: 2025-5-23 20:14
养殖的鱼会喂大粪，抗生素吗？黄鳝会喂避孕药吗？食品安全令人忧
作者: 大白 时间: 2025-5-23 20:52
清新雨 发表于 2025-5-23 20:12
关于草鸡蛋和洋鸡蛋，从专业角度看，必须坚定支持吃洋鸡蛋。一是草鸡蛋、土鸡蛋的营养价值与洋鸡蛋相似，并 ...
关于草洋鸡蛋营养相同，我认为伪草鸡蛋不如洋鸡蛋，会喂苏丹红，但是自家养的草鸡蛋还是好的，起码黄大，风味更佳，但基本市场上买不到。洋鸡蛋清洗我有异义，我认为清洗后蛋壳气孔进水鸡蛋容易坏，所以不可能用水清洗，顶多用毛绒之类的刮去鸡屎，买的也常常可见残留鸡屎。另外，您对无菌蛋怎么看？概念大于实质？
作者: 小白鸽 时间: 2025-5-23 20:57
我曾经从西沙回来的渔船上买过一整条海甘
作者: 动态清您 时间: 2025-5-23 22:13
我喜欢这种技术贴，但是草鸡蛋属于“心灵鸡汤”，我是不相信的，不好拿他举例子的。
作者: xbert 时间: 2025-5-29 00:35
LZ，现在国内开始养殖虹鳟和大西洋鲑，怎么看？多久能把价格打成白菜价？
作者: 清新雨 时间: 2025-5-29 06:00
xbert 发表于 2025-5-29 00:35
LZ，现在国内开始养殖虹鳟和大西洋鲑，怎么看？多久能把价格打成白菜价？ ...
三文鱼是salmon的中文音译名，那salmon是到底是什么呢，就是“鲑鱼”，鲑科有很多鱼，大西洋鲑、高白鲑、狗鲑、细鳞大马哈鱼、大鳞大马哈鱼等等，这些都是鲑科鱼类。
和鲑科鱼类有一波近亲，长得有点像，叫做鳟科鱼类。例如虹鳟、褐鳟、金鳟。
鲑科鳟科两大类鱼就类似猴子和猩猩的关系，都属于灵长类。于是，国内就把鲑鳟鱼类统称为“三文鱼”，出了一个团体标准，引发了一定争议。毕竟，卖海水鱼大西洋鲑的进口商是绝对不能和淡水虹鳟相提并论的，打了好一会口水仗。
大西洋鲑主要养殖区域是挪威、智利、法罗群岛等国，深海半下沉性网箱养殖为主，一般商品鱼规格比较大，至少每尾4公斤，养殖2-3年。国内也有在养殖，陆基工厂化循环水养殖，宁波诺蒂克在养，但成本也不低，毕竟要养那么大，时间成本摆在那，可见一斑。
虹鳟和大西洋鲑相比，最大的劣势是淡水鱼，淡水鱼直接生食是有风险的，不管养殖环境如何，总有寄生虫的可能。大西洋鲑是海水鱼，在寄生虫这方面的生食风险极小。其次是肉质，虹鳟肉质还是不如大西洋鲑细糯，肌肉脂肪香味的层次不行，不够丝滑，但更有嚼劲。虹鳟上市规格就小很多，500克以上就能卖，但质量就远不如规格大的好。国内虹鳟一般在大型水库下游养殖比较普遍，水温低，水温超过18℃就难养了，目前价格也不太贵，20-40元/斤。
作者: jsq2094519 时间: 2025-5-29 08:29
去广东特地在中山停留了一下尝了脆肉脘 确实好吃 一点杂味都没有
作者: dwl520 时间: 2025-5-29 09:40
清新雨 发表于 2025-5-23 20:12
关于草鸡蛋和洋鸡蛋，从专业角度看，必须坚定支持吃洋鸡蛋。一是草鸡蛋、土鸡蛋的营养价值与洋鸡蛋相似，并 ...
1、鸡蛋水洗后就不能保存了，要尽快食用掉，这是常识，所以不存在洋鸡蛋清洗的情况(用干燥的东西擦拭是可以的)，就算散养草鸡蛋，绝大多数情况下是不会沾鸡粪的，因为鸡除了生蛋或者抱窝外，不会在生蛋的地方停留，也就是生蛋的窝里一般不会有鸡粪，但难免有的鸡踩着鸡粪带到下蛋窝里，特别是下雨的时候，不过除非生食鸡蛋，否则外壳干不干净、有菌无菌跟食品安全没有什么关系；
2、集中养殖的蛋鸡(洋鸡)一生见不到两次阳光，高密度养殖在笼子里接受人造光(电灯)刺激下蛋，除了在饲料中添加各种促产的“补品”外，抗生素是必不可少的，去年10月22日欧洲就曝光了中国出口过去的鸡蛋中含有抗生素(恩诺沙星)然后全部退回，这可是出口的啊……
3、蛋鸡4个月就能下蛋，产蛋后年产蛋250-310枚，草鸡6个月才能下蛋，集中养殖的草鸡产蛋后年产蛋150-200枚，散养的草鸡年产蛋100-120枚左右，所以低于￥1.5一枚的鸡蛋不可能是散养的草鸡蛋，当然了，就算￥3一枚的也不一定是散养草鸡蛋就是了，草鸡蛋常见，散养草鸡蛋罕见；
4、草鸡蛋营养跟洋鸡蛋营养确实非常相似甚至相同，打个不恰当的比喻：原研药和仿制药一样，有效成分都一样的。但口感绝对不一样，别的不说，就光草鸡蛋吃起来香这一点对于想买的人来说就值了。
作者: dwl520 时间: 2025-5-29 09:43
清新雨 发表于 2025-5-29 06:00
三文鱼是salmon的中文音译名，那salmon是到底是什么呢，就是“鲑鱼”，鲑科有很多鱼，大西洋鲑、高白鲑、 ...
所以，一百多的自助餐里面的抠抠搜搜的三文鱼基本都是虹鳟罗……
作者: 切线大师 时间: 2025-5-29 09:50
水质对鱼的品质影响最大，即使是我们不喜欢吃的鲤鱼，但是在太平湖钓上来的鲤鱼还是非常好吃的，花鲢更是绝美
作者: zippo1912 时间: 2025-5-29 10:01
我只想请教下，鲈鱼到底能不能吃，网上各种谣言，说鲈鱼养殖添加什么什么滴，现在我妈是绝对不买鲈鱼，说不能给她孙子吃，我就跟她说，鲈鱼不能吃，那鳜鱼也不能吃，都一个道理，我该怎么说服她鲈鱼其实是能吃的
作者: 清新雨 时间: 2025-5-29 10:24
zippo1912 发表于 2025-5-29 10:01
我只想请教下，鲈鱼到底能不能吃，网上各种谣言，说鲈鱼养殖添加什么什么滴，现在我妈是绝对不买鲈鱼，说不 ...
说白了吧，放心吃
作者: zhutian 时间: 2025-5-29 11:11
清新雨 发表于 2025-5-23 20:12
关于草鸡蛋和洋鸡蛋，从专业角度看，必须坚定支持吃洋鸡蛋。一是草鸡蛋、土鸡蛋的营养价值与洋鸡蛋相似，并 ...
草鸡蛋的脂肪含量稍高点，所以香点
作者: purety 时间: 2025-5-29 14:55
学习了····
作者: xgc21218 时间: 2025-5-29 15:10
家门口的虾子，基本28-35，花鲢也要10+，都比楼主说的贵
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